Promover a inclusão produtiva, ampliar a qualificação profissional e fortalecer a autonomia das famílias em situação de vulnerabilidade social estão entre alguns dos objetivos das ações desenvolvidas pela Secretaria Municipal de Assistência Social (SMAS).
Nesse contexto, a Prefeitura de Araucária oferta regularmente cursos gratuitos voltados ao desenvolvimento de conhecimentos e habilidades que podem contribuir para a geração de renda dos participantes. Um deles é a Jornada da Panificação e Confeitaria Básica, realizada no período noturno na Panificadora Escola, em parceria com o Senai.
Durante a formação, os alunos aprendem todas as etapas da produção de pães, bolos e produtos de confeitaria, além de conteúdos fundamentais para quem deseja empreender com segurança e qualidade. A capacitação aborda Boas Práticas de Fabricação (BPF), higiene e segurança dos alimentos, organização do ambiente de trabalho, técnicas de panificação e confeitaria, manipulação correta dos ingredientes, planejamento da produção, controle de qualidade, elaboração de fichas técnicas, cálculo de rendimento, formação de custos, precificação e apresentação dos produtos.
O curso oferece ferramentas para que os participantes possam transformar o conhecimento adquirido em uma fonte de renda, seja por meio da abertura de um pequeno negócio, da produção para venda ou da ampliação das oportunidades de inserção no mercado de trabalho.
A moradora do bairro Campina da Barra Sharlene Aparecida Wonsowis, de 38 anos, é uma das participantes da capacitação e afirma que o aprendizado já tem despertado novos planos para o futuro: “Estou anotando muita coisa para colocar em prática quando eu começar meu próprio negócio. É o primeiro curso na área de panificação e confeitaria que faço e estou gostando muito. Após o curso, comecei a vender sequilhos, palha italiana e também cueca virada no condomínio onde moro. O professor é muito atencioso e nos passa dicas importantes, como o uso de produtos de qualidade e a forma correta de calcular o preço de venda”, destaca.
Autonomia
De acordo com o instrutor do Senai Erick Herculano, a proposta da capacitação é preparar os alunos para atuarem de forma independente e conscientes dos processos envolvidos na produção de alimentos. O objetivo é que cada participante compreenda os princípios que fazem cada preparo funcionar, desenvolvendo autonomia para adaptar receitas, solucionar problemas durante a produção, calcular custos, elaborar fichas técnicas e produzir alimentos com qualidade, padronização e segurança alimentar.
Ao concluir a formação, os participantes estarão preparados para produzir alimentos seguindo critérios técnicos e sanitários, administrar os custos da produção e precificar corretamente seus produtos. As informações sobre novas turmas e outros cursos gratuitos oferecidos pela Secretaria Municipal de Assistência Social são divulgadas pelos canais oficiais da Prefeitura de Araucária, como o site e as redes sociais.
